１、將雞頭處理乾淨，準備蔥薑蒜，八角香葉。２、鍋加熱燒油，放入蔥薑蒜，八角香葉翻炒出香味，倒入老抽。３、雞頭放進鍋裏翻炒５分鐘，加水沒過雞頭，小火慢燉９－１２分鐘即可。 雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。
