香椿酥餅，材料，麪粉200g，香椿100g，鹽適量，椒鹽適量；首先將香椿切碎放入碗中，加半勺鹽拌勻，醃製十分鐘左右；準備好麪粉，倒入適量清水，慢慢攪拌均勻，再揉成麪糰；鍋中倒入油，燒至九成熱，準備小半碗麪粉，將熱油慢慢淋入麪粉中，一邊攪拌均勻，調成油麪糊；將麪糰揉成小麪糰，再擀成需要大小的麪皮，刷上油麪糊，將香椿末平鋪在麪皮上，撒少許椒鹽，捲起來，揉成團，再擀成麪餅；鍋中倒入油，將擀好的麪餅放入鍋中，煎至一面微黃後，翻邊煎另一面，煎至酥脆時盛出，置於砧板上，切塊，就可以食用了。