用料： 鹿肉500克，玉蘭片25克。做法：1、 將鹿肉洗淨，略燙，切塊；玉蘭片泡發，切片；2、將菜油倒入鐵鍋內，燒熱後放入鹿肉，炸至火紅色時撈出；3、用蔥、姜炸鍋後，倒入適量雞清湯、醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖和味精，再下鹿肉；4、煮沸後用文火煨燉2～3小時，待鹿肉熟爛時再用武火煮沸，投入玉蘭片；5、放入適量水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段後出鍋。
