鹽煎肉做法：
1、準備食材，豬肉 250克、青蒜苗 100克、豆瓣 1湯匙、豆豉 2茶匙、鹽 3克、糖 5毫升、油 30毫升；
2、將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗淨斜切成段，豆瓣和豆豉剁碎；
3、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油；
4、加入豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。
回鍋肉做法：
1、準備食材：五花肉250克、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、豆瓣適量、油適量；
2、將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片姜， 一起煮；
3、煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關火， 撈出；
4、準備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片；
5、鍋燒熱， 放入適量的油， 下入薑片和大蒜片；
6、加入豆瓣醬一起煸炒；
7、翻炒兩下後加入切片的五花肉；
8、一起翻炒，直至五花肉表面都裹着豆瓣醬且微微出油後；
9、加入紅辣椒和大蒜白再加入大蒜葉，翻炒均勻即可。
