1、洗淨雞爪簡單分支切好。2、然後下熱鍋,熱鍋裏把水分炒幹撈起。3、準備少量酸菜切碎,蔥切成短節。4、適量的姜蒜辣椒切碎。5、在把撈起的雞爪放入熟油鍋裏爆炒。6、放入酸菜豆瓣和碎姜蒜辣椒繼續爆炒,加鹽調味。7、加入適量水繼續水繼續炒煮。8、待雞爪熟後灑下蔥一會就可起鍋。