艇仔粥是珠江三角洲的水上人家發明、盛行於廣州地區的特色粥品。艇仔粥因其在艇仔上烹製和售賣而得名，其配料十分豐富，新鮮的生魚片、瘦肉、油條、花生、叉燒、蔥花和蛋絲，以及浮皮、海蜇、魷魚等。
烹製時先將以上配料放入粥鍋，再將預先熬好的白粥粥底倒入配料中，滾燙的粥底頃刻將生魚片等配料燙熟，即成。艇仔粥粥底綿滑，配料繁多，口感豐富，深受廣府民衆的喜愛。現爲廣東著名的傳統小吃之一。
做法：
1、蝦仁洗淨去腸泥；
2、魷魚切條狀；
3、花枝洗淨，從內部刻花後切條狀；
4、蟹腿肉切半；
5、將1.7升的水放入深鍋中煮滾，加入100g白米再次煮滾，轉最小火；
6、維持微滾冒泡泡的狀態，持續煮1.5小時呈稠狀；
7、加入已經準備好的的材料和肉丸、鹽、雞粉、胡椒粉調味煮熟；
8、將春捲皮切成菱形狀，以中小火炸至呈金黃色；
8、將粥盛碗，放上薄脆春捲皮、香菜、蔥末，滴少許香油即可。
