1、艇仔粥是廣州的著名小吃。相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裏面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蟄、花生仁、浮皮、油條屑爲原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，立即衝滾、稍後品嚐。其特點是粥底綿爛，粥味鮮甜，集衆多物料之長，爽脆軟滑兼備。2、艇仔粥配料有：瑤柱、瘦肉、豬肚、浮皮、炸花生、油條、蔥、香菜、珍珠米、姜、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、香麻油。
