1、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，也可加入少許生粉或一點鹽。2、把韭菜洗乾淨，切成段。3、熱鍋放少許油，炒雞蛋不用太多油，一丁點即可，否則會膩。如果你想更香一點，可在此時先加入少許碎姜。4、鍋燒熱倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。5、把韭菜放倒入鍋中，大火炒，加鹽炒到八分熟的樣子。6、加入雞蛋，再炒幾下，就可以起鍋了。
