第一、 黃豆芽用水清洗乾淨，控幹水分，備用。 第二、 韭菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。 第三、 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。 第四、 用鍋先把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。 第五、 鍋裏放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜爆鍋，放入黃豆芽翻炒，放入少許料酒，放入鹽。 第六、 黃豆芽炒至六，七分熟，放入韭菜翻炒。韭菜翻炒至剛出亮光，放入炒好的雞蛋。 第七、 雞蛋略翻炒一下，放入少許味精，關火出勺。
