做油條不需要放雞蛋。
想放的時候不能放太多，每百斤面添加2至5斤雞蛋，3至4斤無礬油條膨鬆劑泡多源，油條蓬鬆個大飽滿，外酥裏軟，涼了不發硬。
油條的做法：
1、奶粉和白糖和酵母粉用溫水190毫升攪拌均勻。
2、麪粉放盆中。
3、先將酵母水倒入麪粉中揉成麪糰，然後再加食用油繼續揉。
4、揉好後發酵一個小時。
5、麪糰發至兩倍大。
6、鹽和小蘇打混合，用溫水15毫升化開，用小蘇打水將麪糰再次揉勻。
7、蓋上保險膜繼續發酵，又發到兩倍大，第二天早上用。
8、案板上抹油，手上也要抹油，將麪糰在案板上按壓成長方形。
9、刀上也抹油，將大面片切成小條。
10、兩根麪條疊在一起，壓扁，用筷子在中間壓道溝出來。
11、油鍋燒到七成熱，下油條坯子炸制，邊炸邊給它翻身。
12、炸至金黃色即可。
