材料：雞蛋2-3只、蝦仁半碗左右、蒜薹半碗左右。做法如下：一、蛋打散，放少許鹽、胡椒麪和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒麪和料酒抓醃，15-30分鐘後起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒後放入蛋液碗裏；二、蒜薹切成小段，另起鍋把蒜薹稍炒下，剛轉色就可以，不放鹽，免得出水，不用炒太熟，所謂生蔥熟蒜，稍炒炒，是防止蒜薹在炒蛋時熟不透，炒後放入蛋液碗，並攪拌均勻；三、起鍋，放油，油比平時炒菜多些少，倒入混合好蛋液，儘量將材料鋪開，用鏟子稍翻，炒至剛熟可起鍋。
