1、主料:基圍蝦、雞蛋。2、輔料:雞粉、鹽。3、鍋中燒水,水開後放入鮮蝦焯燙。4、蝦仁變色後撈出,降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線。5、雞蛋充分打散,加少許清水。6、鍋燒熱,刷一層油,將蛋液倒入,攤成蛋餅。7、放入蝦仁,與蛋餅一起翻炒均勻,加入少許鹽。8、加入適量雞粉,翻炒均勻即可。