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主料：蝦仁適量，雞蛋適量。配料：玉米澱粉適量，麪包糠適量，料酒適量，鹽適量，白胡椒粉適量。做法：1、蝦仁洗淨去蝦線；2、放入盆裏，加入料酒，白胡椒粉；3、加入鹽攪拌均勻並醃製20分鐘；4、將澱粉，一個雞蛋打勻，麪包糠分別放入一個乾淨的盆...

材料：大米80克，鮮蝦80克，蓮藕100克，蔥10克，水一點五升，胡椒粉2克，鹽4克，麻油3克。做法：1、將鮮蝦去殼，挑出上下兩條黑線，洗淨後瀝乾水，放入1克左右鹽和2克胡椒粉碼味；2、將蓮藕去皮，切成均勻薄片，蔥洗淨切成蔥花備用；3、選用較深的砂...

蝦仁富含很高的蛋白質和其它微量元素，在解凍時我們不能破壞它的營養成份和結構組織。蝦仁解凍的具體方法：1、在冰蝦仁上撒少許鹽，很快就可以解凍；2、用自來水衝，放在水龍頭下打開水，然後慢慢的滴水，即可解凍。...

1、把買好的青蝦洗一下扒好，切成小塊備用;2、韭菜洗好，切好備用;3、雞蛋攪拌好，放入鍋內炒熟，用鏟子切成小塊，備用;4、把雞蛋放入韭菜中，蝦仁也放入盆中，然後加入油，鹽，老抽少許，料酒少許，醋少許，香油少許。一起攪拌;5、調料根據...

蝦仁串起來做燒烤步驟如下：1、準備好乾淨的蝦仁；2、放入鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘；3、剪去蝦鬚，挑去蝦線，然後用竹籤串起來；4、撒上燒烤料，開始準備翻面燒烤；5、蝦仁串起來做燒烤完成。...

材料準備：主料苦瓜1根，蝦250克，食鹽，蔥，姜，蒜，蠔油，植物油；製作步驟：1、將苦瓜洗淨，用刀分開，取出籽和瓤，斜刀切片，在開水鍋中清洗，並將蔥姜切末，蒜切片；2、將蝦去頭，殼，取出蝦仁，挑出蝦線，清洗乾淨，瀝乾水分，備用；3、炒鍋中放油，油至六七成熱...

1、蔥白切段；2、燒半鍋開水，入蝦仁燙至有變色立刻撈出；3、蝦仁用鹽和胡椒粉醃製；4、繼續下玉米和青豆燙至水沸；5、熱鍋，爆香蔥白，松仁過油；6、下蝦仁炒香後盛出；7、就着底油下玉米和青豆翻炒；8、加適量鹽調味；9、下蝦仁翻炒均勻，...

一、用蛋清、麪粉、生粉、少許水調成的薄糊。二、軟炸蝦仁是一道名菜，外表脆軟、淡金黃色、蝦仁鮮嫩，而且外酥裏嫩極爲的美味。稱得上是色香味俱全。具有抗衰老、軟化血管、美容護膚等功效。三、配料需要蛋清3個、麪粉5...

蝦仁肉質發黃是因爲水份流失。新鮮蝦有以下特點：1、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經過冷藏的蝦，腸與肉粘得不...

主料：薺菜600g、豬肉末500g、蝦仁200g、小麥麪粉600g。輔料：油適量、鹽適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、糖1小勺、白胡椒粉半小勺、蔥30g、清水250g。製作步驟：1、把麪粉用溫水和成軟硬適中的麪糰；2、蓋蓋，醒半個小時；3、在豬...

蝦仁木耳滑蛋主料：蝦仁、木耳、雞蛋配料：料酒、鹽、食用油、薑末、蔥1、黑木耳切碎，蝦仁去腸線用料酒、鹽醃製片刻；2、雞蛋加少許水打散，熱鍋冷油放入雞蛋液，用筷子滑散至凝固即可盛起；3、利用底油爆香薑末和蔥白，加入黑木耳...

1、用牙籤挑去泥腸，清洗乾淨即可。清洗凍蝦仁的要領是待蝦仁解凍後，將其浸泡於1比10濃度的鹽水裏，順着同方向持續攪拌，直至蝦仁筋膜脫落爲止，約過20分鐘，蝦仁即呈玉白色；2、然後用清水將蝦仁沖洗乾淨，除去筋膜，再加入澱粉和少...

鍋塌蝦仁的做法：用料：雞蛋三個、鹽2g、蝦仁適量、生抽、料酒、蠔油、蔥花少許、胡椒粉。步驟：1、蝦仁剝皮去頭去蝦線，白胡椒粉、黑胡椒碎各一小撮、1g鹽、一小勺料酒醃漬10分鐘，油鍋小火煎制兩面變色；2、調一碗醬汁兒；3、往...

準備材料：蝦10只、丘比沙拉醬30克、雞蛋一個、料酒20克、胡椒粉5克、鹽2克、澱粉50克。做法如下：1、蝦剪頭尾，去掉外殼，抽出蝦線，加工成蝦仁，蝦仁在料酒、鹽、胡椒粉中浸泡20分鐘；2、用雞蛋、澱粉、水製作麪糊，雞蛋打好加入澱...

蝦仁上漿放入小蘇打的目的：大多數蛋白質是呈酸性的，也有一些是呈鹼性的。蝦仁中的蛋白質是呈酸性的，當其蛋白溶液處於PI時，溶解度最小，而溶液的滲透壓、粘度、膨脹性、導電能力等均降爲最低值。所以蝦仁用適量小蘇打浸泡片...

清炒蝦仁：材料：蝦仁、雞蛋、黃瓜。調料：蔥、姜、蒜、水澱粉、鹽、胡椒粉、紹酒。做法：1、蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線，洗淨放在盤中；2、雞蛋打開不打散，蛋黃和蛋清分開放；3、將鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉和蛋清放入蝦仁攪拌均勻，再...

500克蝦能扒出6-7兩的蝦仁，具體還要視蝦的肥瘦大小。蝦仁是一種食品，選用活蝦爲原料，用清水洗淨蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼後的純蝦肉即爲蝦仁。蝦仁菜餚因清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。優質蝦仁是菜餚...

1、將買回來的活蝦簡單用清水沖洗一下，然後放入冰箱冷凍室裏冷凍四十分鐘左右；2、冷凍四十分鐘後將蝦取出，這個時候可以看到蝦已經被冰凍；3、把蝦頭和蝦身體分離，從蝦的腹部從上往下把蝦殼剝開，這個時候會發現蝦殼很容易的...

材料：意麪調味醬2小勺，意大利麪250克，鹽，蝦仁，青紅椒，黑胡椒，橄欖油。做法：1、蝦仁焯水切小段，青紅椒切小段備用；2、鍋內水燒開後加點鹽，開後下意大利麪開鍋後加入少許涼水，待再開後改小火煮8分鐘即可撈出；3、將撈出的意大利麪裝盆...

材料：雞蛋2-3只、蝦仁半碗左右、蒜薹半碗左右。做法如下：一、蛋打散，放少許鹽、胡椒麪和幾滴料酒，用叉子打散蝦仁切粒，用鹽、胡椒麪和料酒抓醃，15-30分鐘後起鍋放油，稍用油滑炒熟，八成熟就可以了，炒後放入蛋液碗裏；二、蒜薹切成...

用料：蝦仁10個、芹菜1棵、蔥姜少許、料酒少許、鹽少許、油少許、澱粉少許。1、芹菜洗淨切段。碗裏放入蝦仁、薑絲、鹽、料酒抓勻，再放入澱粉抓勻，醃製10分鐘。2、鍋裏燒開水，放入芹菜，焯水半分鐘，然後撈出控幹。3、鍋燒熱，倒...

材料：蝦仁適量、香菇適量、鹽一小勺、味精一小勺。香菇蝦仁水餃餡的具體做法：1、將蝦仁、香菇洗淨備用；2、將蝦仁、香菇切碎後攪拌均勻；3、攪拌均勻後加入一小勺鹽和一小勺味精接着攪拌；4、裝入盆裏備用即可。...

如果有蝦殼，等蝦殼變紅代表熟了。如果沒有蝦殼，是很容易熟的，用油炸它會稍微的收縮。首先先把姜蒜之類的作料爆香，然後把蝦仁放入鍋中一分鐘即可。炸蝦仁的製作：1、準備的食材，香炸粉2、買回的蝦洗淨後去腸3、把蝦和蒜、醋...

材料：麪粉、雞蛋、蝦仁、西葫蘆、水、鹽、油、雞精、胡椒粉。做法：1、和麪餃子粉里加一個雞蛋，再加適量的水，和勻，慢慢把散面揉成麪糰，等待20分鐘。之後把麪糰揉光，分成兩個小麪糰備用。2、和餡，蝦仁洗淨備用取3個雞蛋打撒，加...

主料：蝦仁250克，豬肉餡250克，麪粉200克。輔料：胡蘿蔔60克，雞蛋1個，食鹽適量，小蔥適量，料酒適量，水95克。製作方法：1、肉選擇3肥7瘦的新鮮豬肉，切成肉末備用。2、蝦選擇個大新鮮的明蝦，去頭去殼去泥腸洗乾淨，垛成蝦泥備用。3、胡蘿...