鍋塌蝦仁的做法:用料:雞蛋三個、鹽2g、蝦仁適量、生抽、料酒、蠔油、蔥花少許、胡椒粉。步驟:1、蝦仁剝皮去頭去蝦線,白胡椒粉、黑胡椒碎各一小撮、1g鹽、一小勺料酒醃漬10分鐘,油鍋小火煎制兩面變色;2、調一碗醬汁兒;3、往鍋中放油,中小火加熱;4、蛋液裏面加2g鹽和少許白胡椒粉一起打散,倒入蛋液;5、全程保持中小火;6、趁蛋液還沒凝固放好蝦仁,撒上蔥花;7、蛋液