新鮮豆腐皮不要放在冰箱中冷凍，因爲長時間的冷凍，會把豆腐皮凍壞，裏面的蛋白質會凝固，食用後不好消化，將新鮮的豆腐皮裝進保鮮袋中，放進冷藏室內保存即可。豆腐皮就是豆皮，原爲民間小吃，現在可以作爲家庭廚房輔料使用。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高。
