新鮮海腸可以冷凍，海腸個體肥大，肉味鮮美，體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。在我國、日本和朝鮮沿海均作爲名貴的海鮮食品，有較高的經濟價值。人們的傳統做法只食用其體壁，而廢棄內臟，菜餚俗稱海腸子。
海腸在膠東漁民中又稱"海雞子"，中文名單環刺螠，在中國僅渤海灣出產，軟乎乎地蠕動，渾身無毛刺，淺黃色。在有些地方人們把它叫做"裸體海蔘"，海腸不光長得像裸體海蔘，其營養價值比起海蔘也不遜色。但是多年來，人們都把它當作"魚餌"使用。真正把它用來制餚不過幾十年的歷史。一般人羣均能食用，具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。
