做支魚共有5個步驟,需要準備食材:支魚、香醋、料酒、蔥、蒜、花椒。以下是做支魚的詳細操作步驟: 操作/步驟 1、魚洗淨 將支魚放入洗菜盆中,沖洗一下。 2、颳去魚鱗 颳去魚鱗,去除鰓蓋和內臟,沖洗乾淨;用刀片幾下,將其截成兩段,入盤。 3、上鍋蒸 鍋中加水,放上支架,將支魚盤放到支架上,蓋鍋蓋蒸。期間切好蔥花和大蒜片。 4、炒配料 炒鍋加水,放花椒、蒜片、鹽等燒開。 5、加入調料 將蒸好的支魚放進鍋中,倒入少許香醋和料酒,慢火熬至入味,裝盤即可。