步驟如下:1、準備好所有的食材(紅莧菜、雞蛋、瘦肉、油、鹽、姜、蒜、白酒、水);2、把紅莧菜摘好後用水浸泡10分鐘;3、瘦肉切片;4、用油、鹽醃15分鐘;5、雞蛋備用;6、姜、蒜切片備用;7、鍋燒熱後放入油、姜、蒜,爆出香味;8、加入少許白酒,加入水;9、蓋上鍋蓋大火燒開;10、加入醃製好的瘦肉;11、加入雞蛋;12、等再次燒開後,加入紅莧菜煮2分鐘即可。