1、鍋中加入開水，加入油炸過的魚，倒入蔥段、薑片，加入適量鹽。
2、大火燒開後，中小火燉40分鐘左右。
3、盛出裝盤，撒上適量蔥花即可食用。
魚的營養成分：
１、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含１７.６％、帶魚含１８.１％、鮐魚含２１.４％、鰱魚含１８.６％、鯉魚含１７.３％、鯽魚含１３％。
２、脂肪含量較低，且多爲不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有１％～４％，如黃魚含０.８％、帶魚含３.８％、鮐魚含４％、鰱魚含４.３％、鯉魚含５％鯽魚含１.１％鱅魚（胖頭魚）只含０.９％、墨斗魚只含０.７％。
３、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素Ａ、維生素Ｄ、維生素Ｂ１、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
