1、鍋中放適量油,放入切好的薑末、蒜末、辣椒段炒香。2、放入魚,輕微翻幾下或者用熱油往上淋。3、加入適量骨頭湯或者開水,以能淹過魚爲宜。4、放入蔥段、加入適量的醬油染色。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調味。5、中火幾分鐘後改大火收汁,裝盤,撒蔥絲即可。