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炸過魚的油怎麼去腥味
分類:
經驗
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把炸過魚的油
放鍋
裏燒熱,投以些蔥花,姜,
花椒
,炸出香味促使有種
物質
分解,然後將鍋移開火,抓一把麪粉撒在油中,麪粉漸漸受熱糊化沉積,吸附了容在油內的三甲胺,能夠去掉油中大部分腥味,然後澄清油底子。
標籤:
炸過
腥味
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