材料：雞爪、食用油、辣醬、生薑、幹辣椒、老抽、醬油、糖、醋。做法如下：將新鮮雞爪洗淨，放到冷水鍋中煮開，衝去浮沫；鍋裏放少許油，油燒至八成熟，在鍋裏放適量辣醬、薑末進行翻炒；將雞爪倒入鍋內翻炒，放適量幹辣椒；炒到雞爪上色時，加適量老抽醬油、糖，然後加水沒過雞爪；大火煮開，小火燉熟；起鍋時，大火收汁之後裝盤。
