1、材料：雞爪，薑片，蒜瓣，八角，幹辣椒段，小蔥白，蔥綠，生抽，老抽，鹽，糖，油。2、雞爪剪去指甲洗淨，入鍋中穿燙一下，瀝出備用。3、薑片、蒜瓣、八角、幹辣椒段、蔥白、蔥綠準備好。4、熱鍋入油，油稍熱加入薑片、蒜瓣、八角爆香，轉中火加入幹辣椒段及雞爪炒一炒。5、加入生抽、老抽、一點點糖繼續翻炒上色，然後加一小碗水加蓋轉大火燒開。6、燒開後開蓋嚐嚐水的鹹淡，加鹽調節，然後加蓋轉小火燒至軟併入味。7、大火收幹汁水，撒入蔥綠起鍋。
