步驟:
1、將雞翅用水沖洗乾淨。
2、煮鍋中放入涼水,放入雞翅,料酒,煮2分鐘。
3、蔥切段,薑切片。
4、將煮過的雞翅撈出,用溫水洗淨,瀝去水。
5、在雞翅的表面用刀切兩下,以便燒製時入味。
6、用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調味汁,攪勻。
7、煎鍋中放油,待油溫升高後將雞翅皮朝下放入,小火煎。
8、煎至皮色金黃後翻面再煎。
9、煎至兩面金黃後放入蔥段、薑片,翻炒出香。
10、倒入調味汁,水量約快要沒過雞翅。
11、大火煮開後撇去浮沫,蓋上蓋子,轉小火,煮約15-20分鐘。
12、用筷子扎入無血水即熟,放入適量白糖提鮮,大火收濃湯汁,盛出即可。