紅燒雞爪材料：雞爪，調料，椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水；做法：1、剁掉雞爪指甲，放入鍋中加水煮，大概十分鐘左右，備用；2、放油，花椒入鍋中，炸，直至有香味，把花椒去掉；3、加入白糖，小火讓白糖化開，將雞爪放入鍋中，注意雞爪的水份去掉，否則容易濺油燙傷，放醬油，大火翻炒，直至雞爪上色；4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮，鹽，雞精，大火燒開，蓋上鍋蓋，小火慢燉直至水分蒸乾即可。
