紅燒雞爪的製作方法如下:1、準備配料,雞爪用清水,入鍋炒制,把雞爪放入鍋裏面,煮熟去骨。2、往鍋中倒油,放入蔥絲,薑絲,八角,辣椒爆香。3、放入雞爪翻炒,加入生抽、醋,加入少許水,加鹽,用大火收汁即可出鍋。