其實泡椒雞爪沒有什麼正不正宗區分，只有手法不同罷了，這裏教大家做一下比較常見的泡椒雞爪做法。鳳爪剪去趾尖。切成兩半。水煮沸後，放入鳳爪放入幹花椒和料酒。煮10分鐘。撈出鳳爪。過冷水洗淨油分，瀝乾。密封罐中放入鳳爪，倒入泡椒水。加白醋，鹽。封存，一天一夜即可吃，如果要更加入味就保存時間長點。
