1、 把泡菜壇洗乾淨，晾乾後待用；2、 將鮮辣椒剪去柄後洗淨，再將其充分晾乾；3、 往泡菜壇內倒入半壇冷水，然後加入甘草、花椒、鹽、白糖，充分攪拌後靜置幾天；4、 待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，此時要注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水錶面；5、 蓋上泡菜罈子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內清水不要幹，7至10天后泡辣椒就做好了。
