1、把魚洗淨除去魚鱗，髒和腮。2、把魚放進盆裏加入適量鹽，蔥薑蒜末，料酒，醃25分鐘。3、準備一個盆，在盆中加入澱粉、雞蛋、蘇打粉、水調成漿糊，然後將醃好的魚放進盆中裹上漿糊備用。4、開火根據鍋的大小在鍋中加入適量的油，燒6分熱的時候，把魚放進鍋炸金黃色撈出備用。5、鍋裏熱少許油，加入適量蒜炒香後下番茄醬，加入白糖、醋、鹽等材料翻炒。6、把魚放進鍋中，開鍋小火10分鐘後，加入適量澱粉勾個芡就可以出鍋了。7、將做好的魚放進盤子中，淋上湯汁，撒些蔥絲，美味又好吃的糖醋魚就做好了。
