1、雞蛋處理，把雞蛋磕到碗裏，加一點鹽，用筷子使勁攪打，把蛋液混合均勻。2、鍋預熱，加油，油熱後，把雞蛋倒入，煎，至雞蛋成型，裝盤待用。3、另起油鍋，油熱後，把蔥花放入，爆香，放入米飯，翻炒。4、米飯炒至撒啦，基本上是一粒一粒的，把雞蛋倒入，加鹽，繼續翻炒。5、將米飯和雞蛋炒勻，即可起鍋。
