第一步：將雞蛋打散，注意蛋和飯的比例，一小碗飯一枚蛋；第二步：準備適量米飯，事先盛出，散出熱氣，讓表面水分收幹，以免粘鍋；第三步：將油燒熱，把蛋液倒入鍋中後快炒，收幹既可出鍋；第四步：將配料切成丁，事先用油快速煸炒後，瀝油待用；第五步：鍋裏留少量油，爆蔥姜，香味出來後，倒入米飯，炒散炒勻；第六步：飯炒勻後可加入蛋和其他配料，澆少許肉汁，少許鹽調味。翻炒幾下，出鍋。
