隔夜飯的放置方法：
1、將剩飯鬆散開，放在通風、陰涼和乾淨的地方，避免污染；
2、待剩飯的溫度降至室溫時，放入冰箱冷藏。；
3、剩飯的保存時間不可以太長，並且吃剩飯前一定要徹底加熱，加熱徹底纔可以食用；
4、不能把剩飯倒在新飯中，以免加熱不徹底。
蛋炒飯所需的材料有雞蛋、食用油、米飯、豌豆、火腿、洋蔥、鹽、大米、胡椒粉。
蛋炒飯的做法：
1、將火腿和洋蔥切成小塊；
2、燒熱油鍋，放入食用油，將打勻的雞蛋導入鍋中，快速鏟轉，約7分熟左右即可；
3、把大米、香腸、洋蔥、豌豆、放入鍋中，用鏟背一邊攪開飯糰一邊翻炒，再入調味料；
4、把胡椒粉下鍋，輕輕翻炒，待炒均勻即可食用。
