將老鴨做的肉質嫩、味道好的方法如下：材料：老鴨1800克、酸蘿蔔900克、老薑一塊、花椒四五粒。製作流程：1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊，酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用；2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒，待水汽收住即可，不用加油；3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒；4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制，煮到鴨肉酥爛即可。
