陳皮芋頭鴨原料： 鴨腿肉350克，芋頭150克。製作：1、洗淨鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。2、 鍋中加油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改爲中小火燜燒。3、鴨肉將酥時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛後，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
