1、將洗淨的苦瓜對半切開去籽，先切成條，再斜刀切成塊。
2、洗淨的紅椒對半切開去籽，切成小塊。
3、洗淨的鴨肉切成片。把鴨肉片裝入碗中，加入少許鹽和雞粉。
4、淋入少許料酒，抓勻。再淋入少許水澱粉，抓勻。
5、加入適量食用油，醃漬10分鐘。鍋中加入適量清水燒開，加入食粉。
6、倒入切好的苦瓜拌勻，煮約1.5分鐘。把焯過水的苦瓜撈出備用。
7、用油起鍋，倒入薑片、蒜末、蔥白爆香。放入鴨肉，翻炒至肉片轉色。
8、淋入5毫升料酒，淋上少許生抽、老抽，炒勻上色。
9、倒入苦瓜，翻炒均勻。加鹽、雞粉、白糖，炒勻調味。
10、放入紅椒，炒勻。在鍋中倒入適量水澱粉。
11、把食材翻炒勾芡。盛出裝盤就可以了。
