1、苦瓜去掉頭尾，從中間對半切開，用湯匙挖出瓜瓤，切成薄片。2、蒜切末，雞蛋打散加入適量的鹽和少許溫水攪拌均勻。3、鍋中倒入清水燒開，放入油和鹽，再放入苦瓜。4、焯熟後撈出瀝乾水分備用。5、鍋中倒入適量油燒熱後倒入雞蛋液。6、煎熟鏟散盛出備用。7、鍋中倒入適量油燒熱後放入蒜末爆香。8、放入苦瓜翻炒片刻。9、放入雞蛋翻炒均勻。10、加入適量鹽和雞精翻炒均勻即可。
