1、苦瓜和五花肉都切片。2、苦瓜片中放入少許鹽。3、用手抓揉幾下，將苦瓜片中的汁都醃製出來。4、肉片裏放入少許鹽、生抽、料酒，抓揉均勻後醃製十分鐘左右。5、青紅椒切絲備用。6、醃製出來的苦汁倒掉後，再將苦瓜沖洗乾淨。7、油鍋燒熱，將肉片炒至微微變色。8、放入苦瓜片。9、再加入青紅椒，一起翻炒至辣椒盤變軟。10、撒入鹽，翻炒均勻即可。
