爆炒羊肉可以使羊肉鮮嫩。
食材：羊肉300克，西芹一根，洋蔥半個，辣椒一個。
調料：鹽，孜然粉，紅酒一勺，老抽。
輔料：大蔥，姜，大蒜2瓣。
準備工作：
1、羊肉用孜然粉醃一下。
2、大蔥切段，薑切片，大蒜拍扁備用。
3、西芹切段，洋蔥切片，辣椒切段備用。
爆炒過程：
1、熱油後下大蒜煸一下，煸的時候加少許鹽，將辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟後盛出放一邊。
2、鍋里加點油，油里加一點點鹽，放入洋蔥翻炒，等到洋蔥的香味出來，倒入裝西芹的碗裏。
3、熱鍋油，加鹽，放進大蔥和薑片，爆一下後將羊肉倒入，翻炒，將一勺紅酒倒入，老抽一茶勺。
4、等羊肉8分熟後將西芹，洋蔥倒入一併翻炒幾下即可。
