一、用料:羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽;二、做法:1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,隔一小時換一次水;2、用清水將羊肉清洗乾淨後,切成小塊;3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中;4、中火燒開後,撇去浮沫,倒入料酒;5、放入花椒、蔥、姜、幹桔皮和山楂;6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1至1、5小時;7、把桔皮和山楂撈出後,撒入適量的食鹽;8、轉中火,繼續燉15至20分鐘後關火即可。