1、攪拌好雞蛋液後，在碗裏倒入和雞蛋液差不多等量的涼水，稀釋雞蛋液。2、湯開鍋後，淋雞蛋液， 在淋雞蛋液時按照一個方向攪動湯，讓湯旋轉起來，然後按照相反方向淋雞蛋液。3、在控制傾放雞蛋液速度上可以用漏勺淋而不是用碗倒。4、用涼水稀釋一些糰粉，倒在湯裏，讓湯變粘稠，這樣打出的蛋花會更加分散。
