米醋的碳水化合物含量佔百分之四點九。米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品爲原料，經過發酵釀造而成的。據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲作爲發酵劑來釀製醋。東方醋起源於中國，據有文獻記載的釀醋歷史至少在三千年以上。
