1、碳水化作物的蔬菜：根莖蔬菜類如胡蘿蔔、番薯、土豆等。2、碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物。3、碳水化合物主要的生理功能：構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；抗生酮作用；解毒；增強腸道功能。
