不管是什麼食物，裏面都會含有碳水化合物，只是食物裏的碳水化合物的含量不一樣而已。碳水化合物是產生血糖的主要來源，主要來源於一天三餐的各種食物，其中最常見的大米、麪條和蕎麥、燕麥、莜麥、糙米等粗糧。土豆、紅薯、芋、山藥等，裏面也還有糖分，但這些糖分不會引起血糖迅速上升；蔬菜類的如百合和蓮藕，其中所含的碳水化合物主要是多糖；乳製品中的乳糖也是一種雙糖。如果吃太多乳製品，血糖會因爲其中的糖含量而增加。
