沒有食物絕對是無碳水化合物的，如肉、魚、海鮮、水果、蔬菜都含有碳水化合物，只不過有的是低碳水化合物的食物，如魚、家禽肉、豆類、堅果、蔬果、全麥和植物油。碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，由於它所含的氫氧的比例爲二比一，和水一樣，故稱爲碳水化合物，它是爲人體提供熱能的三種主要的營養素中最廉價的營養素。
