5-10分鐘。鮮海蔘中富含水分，比較鮮活，肉體相對比較軟，易煮熟，通常，鮮海蔘放在滾水中焯燙5-10分鐘左右即可全熟，如果海蔘的量比較多，可以適當增加時間。
海蔘在各類山珍海味中位尊“八珍”，其體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皁苷和膠原蛋白等。
海蔘的形態海蔘雖爲圓筒狀，但粗細、形狀和大小隨種類不同而有很大的差異。常見的大型食用海蔘均爲較粗壯的圓筒狀，背面有疣足，腹面有管足如海蔘屬、刺蔘屬、仿刺蔘屬、輻肛參屬和白尼參屬等。無足目或錨參類，體形細長，如蠕蟲狀，全體缺管足。芋參目體呈芋狀，前端粗，後端細，有變狹的尾部。深海的平足目體形十分奇異，常具有薄的側緣，可能是有底遊作用的漂浮器官。枝手目常呈紡錘形，管足沿着身體的5個步帶排列，或遍佈全身，十分密擠。
