我們經常吃的食物，有三大主要營養素，也被稱爲宏量營養素，分別是碳水化合物、脂肪、蛋白質。碳水化合物是其中最廉價的營養素，說它「廉價」是因爲它最常見，來源便宜且方便。主要存在於穀物、澱粉類蔬菜、甜食、水果等食物中。同時，它也是三大營養素中消化最快的能源。碳水化合物，俗稱「糖」。它的本質其實就是不同糖類的組合，它可以是簡單的，也可以是複雜的。主要分爲單糖、雙糖、寡糖以及多糖。
