花生碳水化合物含量不高，碳水化合物的含量較低，僅含16%左右，花生是一類油脂類堅果，脂肪含量可達44%，其熱量相對較高，100克花生仁可產生560千卡的熱量。花生脂成分以不飽和脂肪酸爲主，富含必需脂肪酸，是優質的植物性脂肪。花生中富含豐富的維生素E和礦物質。花生仁中蛋白質含量豐富，可達25%。
