1、先將解凍好的蝦仁剔除蝦線，加入少許食鹽，少許胡椒粉，加入一些料酒，攪拌均勻醃製。2、將芹菜去皮，鍋中加入少許糖，少許油，水開後將芹菜下鍋，焯熟後撈出瀝乾，再將胡蘿蔔下鍋，過熱水即可。3、蝦中加入澱粉和檸檬汁，起鍋倒油，將蝦仁下鍋，炒至變色，撈出即可，薑末下鍋，下入芹菜，斷生後將蘿蔔和蝦下鍋炒熟完成。
