幹蝦仁在吃之前要用清水沖洗一下，之後泡發，去除雜質和腥味才能烹調。泡發乾蝦仁必須使用溫水，因爲水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。可以在溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
