1、首先剪掉那些須啊腳的，甭管它叫啥顎足步足游泳肢等，連兩根長鬚一起剪乾淨。
2、修剪乾淨的蝦，腹部明顯有一條黑線，這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈，也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形，就是因爲蝦筋受熱收縮導致的，烹飪前一般不需要去除。
3、剪掉蝦槍，剪的時候，儘量貼着殼往狠一點剪。我是自剪自拍，其實剪的時候要緊貼着根部往下的。
4、剪掉蝦槍後，正面看看，蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物，那就沙包了，沙包，其實就是蝦的胃，與蝦腸連接，也是藏污納垢的地方，具體位置在蝦頭的蝦槍根部，必須挑掉，用剪刀順勢將其挑出。
5、將蝦按在鑽板上，用鋒利的刀將蝦背切開。注意，別按頭部，防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。
6、開邊後的蝦很輕鬆就能把蝦線取出了。
